Aujourd'hui, l'huile d'olive tient le devant de la scène en gastronomie. De nombreux chefs jouent sur sa subtilité, ayant toujours sous la main plusieurs crus.
Dans les Alpilles, sur le territoire d'Olivier d'Auge, plus d'une cinquantaine de variétés d'olives prospèrent sur notre Domaine.
Tantôt fines, tantôt ardentes, dévoilant des goûts de pommes ou d'amandes, de citrons ou d'artichauts, elles ont pour nom: Picholine, Salonenque, Cailletier, Grossane, Verdale, Frantoïo... Seules ou assemblées, elles offrent des plaisirs insensés.
La maturation au grenier lui donne cette infinie douceur, le moulin traditionnel avec sa meule de granit et ses scourtins en fibre de coco en extraie toutes ses saveurs...
Venez découvrir tous ces secrets sur notre Domaine...
|
Travaillée comme par le passé, cette Récolte des Alpilles représente un témoignage des goûts d'autrefois.
Grossane, Picholine, Verdale, Cailletier, Lucques...un large choix, une véritable palette variétale pour découvrir les milles couleurs et saveurs des huiles d'Olivier d'Auge.
Les meules de granit, les scourtins en fibre de coco, la maturation des olives et l'absence de filtration en font des huiles épaisses qui restituent les merveilleux goûts de noisette et d'artichaut. Avec un long filet sur une soupe fumante, "de l'odeur on dîne"...
|
Touret, avec ses argiles noires, apporte rondeur. Suspiron et Pascal, avec leurs argiles rouges, donnent rusticité. Alpilles, avec ses argiles blanches, insufflent nerf et ardeur. Valence, avec sa longue pente au levant, offre aux huiles cette fraîcheur des petites rosées du matin. Et Alpilles encore, en plein sud, qui donne cette sensation de canicule, de force et d'énergie...
|
Huile d'olive "fruité noir", élaborée dans le secret des mouliniers d'antan...
De couleur or- jaune serin à peine vert aux reflets, cette huile d'olive de caratère, non filtrée, augure de bonnes surprises organoleptiques.
Nette et complexe dès l'attaque olfactive, elle nous gratifie de notes de fleurs séchées, de foin coupé sur évolution d'amande et de rhubarbe.
A la fois herbacé et fruité, cet or vert se conclut sur une note balsamique (résine).
Une huile généreuse à l'âme pure qui se dévoile aux palais avertis...
Large gamme de bouteilles, bidons et bag-in-box à découvrir dans "la boutique".
| Bouteille : | 75 cl |
|---|---|
| Prix : | 14,00 Euros |
|
Variétés principales :
- Aglandaou (Béruguette),
- Grossane,
- Salonenque,
- Verdale des Bouches-du-Rhône.
Variétés secondaires:
- Picholine et autres variétés locales diverses.
Proportions soumises à un cahier des charges selon décret.
NON DISPONIBLE ACTUELLEMENT
